Topinambur in differenti consistenze

Scritto da Giuseppe Capano il 8 marzo 2016 – 21:18 -

Fonduta gialla con topinambur morbido e croccante 518Non esiste solo il privilegio di provare emozioni, di pari misura c’è quello di donarle agli altri con tutta una serie di azioni, costruzioni, creazioni e buoni propositi pratici.
Un modo che mi riguarda molto da vicino è ideare, preparare e affinare ricette e piatti, nella loro modestia di semplici creazioni di artigianato pratico possono portare piacere a chi le consuma e quindi una certa dose di emozioni che poi ognuna valuterà quanto intense e belle.


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Il pane azzimo in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 13 febbraio 2014 – 18:15 -

Pane azzimo con verdure in sfoglie 518Anche se non è proprio esatto possiamo pensare al pane azzimo come una delle prime versioni di pane inteso come accompagnamento di altre pietanze e come base per costruire piatti un po’ più elaborati.
Nella sua versione grezza e antica si impastavano acqua e farina, ovviamente integrale, senza unire altro e la cottura avveniva su rudimentali strumenti di cottura come le lastre di pietra e solo in seguito i forni.


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Un ricetta con la curcuma per i saluti di natale

Scritto da Giuseppe Capano il 23 dicembre 2013 – 23:15 -

Sformatini semplici con salsina di curcuma fresca 518Siccome non ho resistito al momento e sapevo che in diversi me lo avrebbero chiesto ho subito realizzato con la curcuma fresca una semplice e improvvisata ricetta.
Cercando di abbellirla un po’ e renderla attraente anche per le tavole delle feste dove un piatto di questo tipo potrebbe aprire un bel menu all’insegna delle cose un po’ diverse dal solito e allo stesso tempo curiose e stimolanti.


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I topinambur sono tornati

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2012 – 22:20 -

Sformatini di zucca al limone con salsa di topinambur e funghi 518Mi sono arrivati i primi veri topinambur di stagione e mi sto organizzando per provare nuove ricette, presto quindi (almeno spero) saranno presenti sul blog nuovi piatti da provare a base di topinambur.
Questo tubero radice fino a qualche tempo fa relegato e conosciuto solo in poche realtà geografiche ha molte belle prerogative organolettiche e consente di scatenare come non mai la propria fantasia in cucina.


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