Le difficoltà di scelta che aiutano a creare
Scritto da Giuseppe Capano il 7 febbraio 2012 – 21:16 -
Poiché mi ero ripromesso in un recentissimo intervento di postare una ricetta di biscotti integrali alla fine ho pensato che avrei fatto prima a crearne una nuova.
Complice il fatto di aver trovato uno spazio libero nel lavoro di cucina di oggi.
Certo si è trattato di creare avendo a disposizione quello che rimaneva in dispensa senza la possibilità di programmare e studiare apposta gli abbinamenti.
Tags: cannella, carote, farina integrale, noci, uvetta
Postato in Cucina Naturale, Dolci e Dessert, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | 8 Comments »
Matematica alimentare
Scritto da Giuseppe Capano il 13 gennaio 2012 – 22:59 -
Qualche giorno fa mi sono accorto di aver dimenticato in un angolo nascosto un sacchetto di farina di kamut e uno di polpa di cocco essiccata ridotta in farina, già utilizzati in precedenza in altre preparazioni.
Per non lasciarli ulteriormente a conservare ho deciso di accoppiarli per usarli come base di alcuni dolcetti.
Tra le altre cose vi erano anche delle ottime noci rimaste dalla recentissime feste, sgusciate, pesate e tritate sono state messe dentro anche loro.
Tags: arance, kamut, noce di cocco, noci, olio extravergine d'oliva, uvetta
Postato in Dolci e Dessert, Ricette vegetariane | Nessun commento »
Snack salutari
Scritto da Giuseppe Capano il 26 settembre 2011 – 22:05 -
Il caso ha voluto che anche questa domenica passata sia uscita una mia ricetta sul Corriere della sera, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione.
Mi è stata chiesta espressamente per accompagnare un articolo, il tema gli snack salutari. Requisiti obbligatori: poche calorie e grassi, piccole porzioni e ricchezza di frutta, possibilmente pere.
Così ho rispolverato una mia vecchia creazione cambiando alcuni passaggi e dosaggi, ma senza neanche stravolgerla troppo.
Riprovandola ne ho riscoperto anche io l’ottimo sapore e la sorpresa di come le pere si integrano perfettamente rendendo molto gradevole il tutto, tanto che sono finite a occupare la tavola della colazione del mattino per diversi giorni.
Tags: limoni, olio extravergine d'oliva, pere, uvetta
Postato in Corriere della Sera, Cucina e salute, Dolci e Dessert, Ricette di stagione, Ricette facili, Ricette vegetariane | Nessun commento »
Saper vedere con le mani
Scritto da Giuseppe Capano il 21 maggio 2011 – 10:38 -
Con questo post continuiamo la carrellata sui sensi e sulla loro strategica importanza in cucina e nella vita mettendoli al servizio della mente che ne deve interpretare correttamente i segnali.
Passiamo al tatto ovvero mani, gli altri due occhi che abbiamo la fortuna di possedere, e che in cucina ci aiutano a vedere con attenzione la consistenza, la forma, il peso, la lavorabilità di ogni alimento, la sua struttura e futura trasformazione.
Tags: caciocavallo, cucina dei sensi, noci, olive, uvetta
Postato in Impasti, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Secondi | Nessun commento »
